D.O Utiel-Requena. Bodegas Hispano-Suizas. 100% Sauvignon Blanc
Maceración pelicular en frío (8ºC) durante mas de 14 horas. Ligero prensado. Se lleva a fermentar la parte limpia de mosto a barricas nuevas de roble americano de 400 l.Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.
La cita Miercoles 14 de Marzo en Verema.com varios miembros de AkatÁ estarán presentes en la Virtual. El vino AkatÁ será un blanco 2006 monovarietal de Sauvignon Blanc que promete mucho que hablar para situarse en la breve repisa de los grandes vinos blancos de este país. Como Vino+Gastronomía define "Rebosa capricho y musicalidad, y va a empezar a sonar de forma arrebatada en todos los teatros del vino, no sólo porque es hasta ahora el más consumado ejercicio nacional con la sauvignon blanc, sino por la sustantiva trébede que lo sostiene: la viticultura de Rafael Navarro, la enología de Pablo Ossorio y la exportación inteligente de Marc Grin. En ésta, su ópera prima, nos asoma el mejor Loira sin movernos de nuestra casa Nacional".
Conozcamos un poco más esta elegante y clasista variedad francesa:
SAUVIGNON BLANC
LA CATA
Vista Amarillo pálido casi translúcido donde los reflejos acerados rozando el tono rosado, denotan evolución. Muy muy límpio.
Muy límpio en Nariz fresco, sensual, derrocha personalidad, el equilibrio perfecto entre notas frutosas –fruta tropical – piña, mango y en menor medida melón-, adornos con notas cítricas debida a una rica acidez como pomelo aunando a la perfección con las notas ahumadas de minerales, bien conjugada por unas notas balsámicas florales de valeriana y menta.
En boca presenta estructura, rico, salino en su ataque con un paso terso dejando un rastro frutal que conjuga el desgaste en boca con una elevada acidez y unas notas cítricas que lo refrescan, para culminar con un final largo y un postgusto.
A destacar... un gran exponente de la Sauvignon con toda la finura y esencia propia, donde los matices cítricos dominan en boca, resultando franco y complejo en nariz con muy buena intensidad, enorme el trabajo en la viña y su resultado. Me hago fiel a este vino. Enhorabuena.
