Cavas Joan Sardá
CAVA JOAN SARDÁ GRAN BRUT
Variedades: 40% Macabeo, 40% Parellada, 20% Xarel.lo 11.5ºC
Crianza: Larga crianza en cava durante 36 meses
CATA
Visual: espléndido amarillo pálido con irisaciones dorados, muy límpio y atractivo, con burbuja fina circular de buena persistencia y perfecta corona en la base.
Nariz: muy expresivo, aromático con notas ricas en fruta madura –ciruela blanca, melocotón- muy bien acompañados por fruta exótica –maracuyá, piña- que le aporta frescor. Las burbujitas desprenden delicados aromas de vainilla, pan brioche, mantequilla que le confieren tonos delicados y sensuales.
Boca: seco, con vigor en su paso, muy bien equilibrado por la sensaciones lácteas de mantequilla que lo convierten en pura seda con un final largo y postgusto donde culmina con sensaciones de fruta fresca.
Opinión Antonio Jesús: un adjetivo –de autor- un cava con lo mejor del champagne y la esencia del cava con larga crianza, muy sensual y delicado en nariz con presencia fresca y profundidad en boca. Un lujo de presentación a un precio sorprendente. A destacar la presentación de lujo de la magnum en un estuche grandioso.
CAVA JOAN SARDÁ BRUT ROSÉ
Variedades: 50% Monastrell y 50% Garnacha 11.5ºC
Crianza: Larga crianza en cava durante 36 meses
CATA
Visual: atractivo color frambuesa, brillante, con abundante burbuja, fina, concéntrica en su final y explosiva.
Nariz: franco, muy frutal donde las notas de frutillos rojos silvestre –zarzamora, frambuesa- toman un protagonismo absoluto para culminar con notas golosas –caramelo de fresa-, un despliegue de frescura muy atractivo.
Boca: se muestra fresco, goloso, con amplitud en recorrido muy buen conjuntado en acidez con las notas de frutillos rojos silvestres, final medio-largo con frescor aportado por unas burbujas que acompañan perfectamente en todo el recorrido, postgusto muy equilibrado con sensaciones golosas.
Opinión Antonio Jesús: un cava visualmente muy atractivo con unos aromas intensos de frutas golosas, siendo muy bien recibido por una frescura, acidez y dulce muy equilibrado en boca. Donde las notas de madurez y licorosas de la monastrell afloran para contrarestar la acidez, resultando más firme y equilibrado. Donde la garnacha aporta su abanico visual y sus aromas frutales.Un espléndido rosado.
¿Dónde encontrarlo?: Por ejemplo en la vinoteca de Antonio Pacheco "Vino & Delicias" sito en Calle Blas de Lezo 4 en Málaga. 952 09 34 35 - 606 10 98 98
