Natural de Málaga -de padre Trinitario y madre Perchelera ¡ahí es nada!-, donde resido. Mi primera afición desde chiquitín la tecnología que por aquel entonces era el Basic, así, así hasta encontrarme cursando los estudios de Ingeniería de Informática -para convertirme en un buen o mal Analista ¡los que me rodean dirán!- los cuales culminé en el 2000, entre medias se me ocurrió opositar y a los 18 añitos tuve que exiliarme a la Linea de la Concepción (Cádiz) donde me destinaron, allí empecé con esto del vino, con serenidad, con esmero, ya desde hace 10 años trabajo en la TGSS de Málaga donde mis compañeros tienen que soportarme a caballo entre Coordinación de Informática y el Sistema RED, mi añada 1972, mis amores (mi mujer Ana y mi niño Hugo).
Mis antiguos ancestros, culminado por mis padres proceden de la hostelería, donde mi padre empezó en la archiconocida casa de vinos "Casa Flores", ya desde la borriguita de mi madre escuchaba los entresijos del vino. Lo cual indudablemente me llevó primero a ser aficionado, después estudioso, ahora consultor/asesor de vino-gastronomía (equilibrio y fusión), en un ¡futuro ... a por el MASTER of Wine -ufff- !, pero siempre por encima de todo amante del vino, incluso ahora me tomo la libertad de discutir a mi santo padre.
A mi personalmente me fascina la cocina, me fascina ese oro rojo llamado vino y sobre todo su fusión, porque un buen vino siempre realzará el plato adecuado y un gran plato siempre realzará un vino, solo hay que encontrar esa línea que los fusiona, ese vino para ese plato y viceversa.
Mi desahogo "lo sufren" los míos cuando me meto en la cocina en busca de nuevas experiencias. Me encanta buscar y buscar nuevos vinos, vinos de autor, vinos que sean tratados con cariño, que expresen sentimiento en la copa. Me encanta descubrir nuevos rincones gastronómicos y conocer como lo hacen, sus tendencias, para así darles a conocer esos vinos perdidos, difíciles de encontrar, escasos, pero enormes, simplemente es una simbiosis.
Me encanta conocer a la gente del vino a compartir lo poco que les pueda enseñar y absorber lo mucho que me enseñan a mí. Asociado a diferentes clubs, foros, revistas, y tengo el enorme placer de ser el CoFundador y Presidente del Club AKatÁ (Asociación Enológica), un club de aficionados, entendidos, profesionales -como queráis llamarnos-, pero sobre todo de amigos, con un propósito común -pasarlo en grande entorno al vino y descubrir sabores nuevos en la cocina-.
Dentro de mis funciones en el club están la de buscar rincones gastronómicos para formalizar los eventos, director de orquesta en distintas catas virtuales, buscador "snob" de vinos con sentimiento, responsables de crónicas sobre los eventos en Webs, revistas, etc ...
Una cosa tengo clara, el día que deje de fascinarme -que lo dudo- dedicaré tiempo a otras cosas, porque en esto del vino y la cocina o se está por amor o mal asunto.